トマト ガン への効果をさらにアップするなら加熱が大事です。トマトはβカロテンが多く、その強い抗酸化成分が細胞のがん化を防いでくれます。トマトの赤い色は豊富に含まれるリコピンによるものです。
リコピンは、カロテン類のなかでももっとも高い抗酸化カをもち、しかも一部のがんの抑制効果が認められています。また、がん細胞の増殖を抑えるシステムのじゃまをする活性酸素から細胞を守る働きももっています。

リコピンは熱を加えると吸収効率が高まるので、生のトマトを焼いたり、スープやシチューに入れるような加熱する料理に使うと効果がアップ。
トマトの旬でない時期には、完熟トマトで作った水煮やジュースを利用してもよいでしょう。ビタミンCも多く、免疫機能を強化し、抗酸化作用ももっています。できるだけ、色の濃い完熟したものを選ぶのがポイントです。

トマトは「加熱」でがん予防成分の吸収率アップが期待される

トマトには、「リコピン」と呼ばれる赤い色素成分が豊富に含まれています。リコピンは強い抗酸化作用を持つことで知られ、細胞を傷つける活性酸素を抑える働きが期待されています。そのため、生活習慣病予防や健康維持に役立つ成分として注目されています。

特にトマトの健康効果を高めたい場合は、「加熱調理」がポイントです。リコピンは加熱することで細胞壁がやわらかくなり、体内への吸収率が高まるとされています。生のトマトでも栄養は摂れますが、トマトソースやミネストローネ、煮込み料理などにすると、より効率よくリコピンを取り入れやすくなります。

さらに、リコピンは油と一緒に摂ることで吸収率が高まる脂溶性成分です。オリーブオイルで炒めたり、パスタソースにしたりすることで、体への吸収効率アップが期待できます。

また、トマトにはビタミンCやβ-カロテン、カリウムなども含まれており、免疫力維持や体調管理にも役立つ栄養素が豊富です。抗酸化成分を複数含むことで、細胞の老化や炎症を抑える働きが期待されています。

ただし、トマトを食べればがんを完全に予防できるわけではありません。健康維持には、野菜をバランスよく取り入れた食生活や適度な運動、禁煙、十分な睡眠など、生活習慣全体を整えることが大切です。