動脈硬化とガン について少しお話したいと思います。足は心臓から距離が離れているので、動脈硬化症の影響が出やすい部位です。
動脈硬化が全身で進んでいくと、太ももや骨盤のあたりで血管が詰まり、足先の血流が悪くなります。
心臓に近い手の場合は、詰まるほどの動脈硬化はなかなか起こりませんし、もし起こったとしても、さほど問題になるような症状まで至らないのが常です。
しかし心臓から離れている足が動脈硬化になると、血管が3本に枝分かれする前の部分で詰まってしまい、足全体に血液が行きわたらなくなり、障害が現れるのです。最悪の場合は下肢切断ということになってしまいます。
高血糖はまた、ガンのリスクをエ尚めます。大腸ガンや肝臓ガン、すい臓ガンは、普通の人と比べて、糖尿病の人の発症率が1.8 〜 1.9 倍も高くなります。それ以外にも、子宮体ガンや乳ガンのリスクも高まります。
ガン細胞というのはブドウ糖だけをエネルギー源にします。そのために高血糖状態の体ではエネルギー源を取り込みやすく、増殖しやすいからと考えられます。
急増している 乳ガン 牛乳 断ちが必須です。なぜ、牛乳が乳ガンに影響があるのか紹介します。
乳ガン 牛乳 断ち
戦後の60数年間に増えたのは、大腸ガンだけではありません。この20年ほどの間に特に目立つのは、女性の乳ガンの増加です。
30代後半から乳ガンにかかる割合が増え、現在、新たに乳ガンと診断される女性の数は年間5万人にものぼるとされています。
しかも、この30年間にほぼ3～4倍に増加しており、きぎ減少に転じる兆しは見えていません。この乳ガンも、私が医師になった1960年代には、日本でかかる人はほとんどいなかった病気です。
厚生労働省が発表している人口動態統計のデータから調べると、1965（昭和40） 年には、乳ガンによる死者は2000人にも及びません。それが2005年で1万人以上に増加しているのです。
2021年予測で94,400人となっており、がんの中で最も多くなっています。 今や、9人に1人が乳がんになる時代です。 また、乳がんでの死亡数も2021年は14,908人です。
こうした乳ガン対策で一般的に重視されているのは、早期発見です。近年開発されたマンモグラフィ（乳房エックス線撮影） のような診断法によってごく初期の乳ガンも発見できるようになったため、最近では、40代以降の女性に対して「年に1回の乳ガン検診」がすすめられています。
しかし、それが乳ガン対策の決定打とならないことはいうまでもありません。ただガン細胞を初期の段階で取り除ける機会が得られたというだけで、乳ガンを引き起こす根本原因が改善されるわけではないからです。
乳ガン患者の増加の背景には牛乳・乳製品の過剰摂取が関与していると、考えられています。たとえば、肺ガンが早期発見でき、適切な治療で完治できたとしても、患者さんが喫煙をやめなければ再発のリスクは高まるはずです。
タバコ＝ 肺ガンと決めつけるのは乱暴だとしても、喫煙が肺ガンの要因の1つであることは明らかだからです。
牛乳を飲んだすべての人が乳ガンにかかるというわけではありません。しかし、タバコと肺ガンの関係と同様、そのリスクは高まることは理解する必要があります。
子牛を産んでまだ60日という、授乳期間中に人工授精させた「妊娠牛」から搾乳するという酪農のシステムが改善されないかぎり、高濃度の女性ホルモンが市販の牛乳に混入される状況は変わらないからです。
ここでは牛乳問題にあまり踏み込みませんが、乳ガン発症の要因に考えられる牛乳や乳製品は、クリームを使ったケーキや菓子類、チーズ、ヨーグルトなど、私たちの日常生活に当たり前のように浸透しています。
牛乳だけが悪いということではありませんが、乳ガンが心配だという人は、少なくとも「牛乳断ち」したほうがいいと思いませんか〜すでに乳ガン治療を受けている人も、再発のリスクを軽減するため、牛乳・乳製品の摂取は控えるべきでしょう。これは牛乳と乳ガンの関係だけでなく、後述していきますが、肉類を含めた動物性食品が広まったことがガンの増加に深く関わっていると考えられます。
医師は薬や手術でガンを治す（というよりガン細胞を切り取る） ことだけでなく、食事とガンの関係についてもしっかりと学ぶべきなのです。
毎日の食事の内容がガンや生活習慣病の発症と深く関わっていることは、1970年代後半に 「 マクガバンレポート 」 が発表されて以来、アメリカでは国家規模で研究が進められ、様々な対策が練られてきました。
そのなかで課題となったのは、繰り返しますが、肉類をはじめとする動物性食品を減らし、代わりに野菜・果物の摂取を増やすというものです。
たとえば、1991年、アメリカの国立ガン研究所と農産物健康増進基金という二つの組織が母体となって、「一日に五サービング（5五皿） 以上の野菜と果物を摂取しょう」という 5 A DAY（ファイブ・ア・デイ）運動がスタートしました。
この結果、アメリカでは野菜や果物の消費量が大幅に向上し、1993年には、下降線にあった日本の消費量を逆転するまでになりました9 そして、2003年にはガンの死亡者数が減少に転じるなどの成果が現れるまでになったのです。
こうしたアメリカの成功を受けて、日本でも2002年から 5 A DAY 運動がスタートしていますが、もともと日本という国は、マクガバンレポートが日本の伝統食（元禄時代以前の日本食） を「理想の食事」と定義したように、野菜や果物の摂取についてはお手本になる国だったはずです。
アメリカの影響で壊してしまった伝統を、アメリカの後追いで取り戻そうという現状は、決してほめられたものとはいえません。少なくとも医療現場では、食事を変えることでガンが予防できるという考え方はまだまだ少数派にとどまっているのが現状です。
先にも指摘したように、早期発見してガン細胞を切除することだけが医療だと考える医師が多いからです。大事なのは予防であり、その土台になるのが毎日の食事の「質」なのです。栄養士さんの間でも、腸の健康を基準にした栄養学の知識を持ち合わせている人は多いとはいえません。
たとえば、「様々な食品をバランスよくとりましょう」といいますが、そのバランスとはいったい何なのでしょうか？
学校給食にごはんと一緒に牛乳を出すことが「バランス」でしょうか？カロリーと栄養素が「基準値」に収まっていれば、動物性であろうと植物性であろうと構わないという発想では、形ばかりの栄養指導しかできないでしょう。
腸の健康はいつまで経っても改善されないはずです。食事の重要性を啓蒙することはとても大事なことですが、こうした通り一遍の知識ではあまり役には立ちません。
知識だけで対処するのではなく、食べることで体（腸） がどんな反応をするのか、生理面での変化を体感することが大事なのです。いってみれば、それが自分自身の「体の声」なのだと考えてください。私が野菜や果物の摂取をすすめるのも、腸を実際に観察することで体の声を感じとってきたからです。
主食が 白米 肉 がおかずという組み合わせの問題点はどこにあるのでしょうか。白米をどんぶりご飯でおかずを肉にした食事のどのような点がよくないのかを説明します。
主食 白米 肉 おかずという組み合わせの問題点
自然界には100種類以上のミネラルが存在していることがわかっていますが、これらは体内で必要とされている量に応じて、
、に大きく分類することができます。主要ミネラルのうちよく知られているのが、カルシウムです。現代人が特に不足しているミネラルといえば定番のカルシウムです。
数あるミネラルのなかでも体内の必要量が最も多く、一般には骨の原料として知られていますが、それだけではなく、全体の1％という微量なカルシウムが、血液中や神経、筋肉のなかで働いていることがわかっています。
じつは、このわずか1％のカルシウムの存在が、私たちの心身の機能維持に欠かせない重要な働きをしているのです。
たとえば
こうした生きるうえで必要ストックがどんどんと減っていく ため、当然、骨そのものが弱くなります。さらに減少に歯止めがかからなければ、骨粗鬆症などの病気になります。
もちろん、1％のカルシウムの働きも阻害されむため、イライラしたり、キレやすくなったり、肉体面でもつねに疲れやすく、意欲も減退してしまいます。
ミネラルは体内で生成できないため、食べ物からしか補給はできません。こうした体の仕組みがわかってくれば、「もっとカルシウムを補給しなければ！ 」ということが実感できるでしょう。
一般になじみのあるカルシウムを例にとりましたが、じつはすべてのミネラルに関していえることです。
それぞれ役割は異なりますが、どれも生命活動の調整役をつとめているため、摂取不足は心身の不調にハッキリ現れます。
カルシウムやマグネシウム、カリウムといった主要ミネラルに比べたら圧倒的に必要量が少ない、鉄、亜鉛、鋼、ヨウ素、セレンなどの微量ミネラルに関しても同じことです。
量が多いほうがより重要なのではなく、微量でもそれぞれに必要な役割があり、チームワークを組んで体内で働いています。特定の成分だけに偏らず、どの成分も満遍なくとることが重要になってくるのです。この条件を満たしているのが野菜や果物などの植物性食品であり、昆布やワカメ、ひじき海藻類、化学精製していない天然の塩などです。
山盛りの白いごはんの丼飯に肉類のおかずばかりの食事をしていると最も欠落するのがこうしたミネラルなのだということです。
「白米＋肉＋おかず」という組み合わせは一般的で満足感の得やすい食事ですが、がん予防の観点から見るといくつかの注意点があります。
まず、白米中心の食事は精製度が高く、食物繊維やビタミン・ミネラルが少ないため、野菜や豆類が不足しやすくなります。食物繊維は腸内環境を整え、不要物の排出を助ける働きがあるため、不足するとバランスが崩れやすくなります。
次に、肉中心のおかずが続くと、脂肪の摂取量が増えやすくなり、動物性脂肪に偏る傾向があります。さらに、加工肉や高温調理による焦げなどは、健康リスクとの関連が指摘されることもあります。
また、この食事構成では野菜や海藻、きのこ類などの摂取量が不足しやすく、抗酸化成分やビタミン、ミネラルのバランスが偏る可能性があります。これにより、体内の酸化ストレスへの対策が弱くなることも懸念されます。
がん予防の観点では、特定の食品に偏るのではなく、主食・主菜・副菜をバランスよく組み合わせることが重要です。白米だけでなく雑穀や玄米を取り入れたり、肉だけでなく魚や大豆製品を組み合わせることが推奨されます。
日々の食事を多様化し、野菜をしっかり摂ることが、長期的な健康維持につながると考えられています。
糖 食べ過ぎ 体を冷やしガンを誘発する原因になります。現在は、ほとんどの加工食品には糖が使われており、いつの間にか糖や糖質を過剰摂取してしまっています。そして、この糖の過剰摂取により体が冷えてガンを誘発していることがわかってきました。糖 食べ過ぎ ＝ 太る 以外にも大きなリスクがあるということです。
糖 食べ過ぎ
糖というのは、どんなものでしょうか。一般に単糖類と少糖類（炭水化物）をさします。 大部分は無色の固体で，水に溶け，甘味をもち，熱に不安定。 重要なものに，ブドウ糖，果糖，ガラクトース，マンノース，リボース，アラビノース，キシロース（以上単糖類），ショ糖，乳糖，麦芽糖，ラフィノース，スタキオース（以上少糖類）などがあります。
普段、食べている炭水化物はお米やパン、うどん、パスタなどの主食をはじめ、いも類や果実類、砂糖・甘味類などにも多く含まれています。
正常な細胞が傷ついて細胞内の DNA まで侵されてしまうと、細胞分裂が正常に行われなくなり、異常な細胞がつくられるようになります。
これが、がん細胞です。もともとは自分の細胞ですが、変異したがん細胞はもはや異物となって体内で際限なく増殖を始めます。正常な細胞を傷つける原因は、糖化と酸化にあります。また、がんは糖が大好物であることに加え、冷えた環境で最も活性化することもわかっています。
人間の体は、通常36.6 〜37℃ の体温で最もよく働きます。この体温であれば体内での代謝はスムーズに行われますが、体温が1℃ 下がるだけで代謝率は約12％低下し、排泄機能が落ちたり自律神経が乱れたりします。
さらに35℃ になると、がん細胞が活性化して増殖するようになるとされています。現代人の体温は昔の人に比べて低く、特に若い人は平熱が35℃ 台という低体温症の人が増えています。
がんにとって絶好の環境ですから、がん細胞は好んで発症し、それが10年という年月を経て発病することになります。
糖化と酸化はがんを生み出すだけではなく、血管を老化させて血流を悪くします。全身に十分な血液が巡らなくなると、手足などの末端が冷えてきます。また、血液は全身を巡って細胞に酸素と栄養を届け、不要になつた老廃物を回収する働きをしているので、血液循環が悪くなると細胞は酸素不足に加えて、老廃物が細胞内に溜まってエネルギーが生み出せなくなります。
こうして、体はますます冷えていくのです。このように、高糖質・低体温・低酸素という条件が整ったとき、がんは一気に増殖するようになります。
糖質を摂り過ぎたときは 糖質カット酵母 パクパク酵母くんで糖質を排泄
さつまいも 癌 予防 効果 肺ガン予防するについて確かめられている事実をもとに紹介したいと思います。
さつまいも がガン、とくに肺ガンを完全にではないが予防することは証拠に照らして明らかです。
いくつかの研究は、オレンジ色のトリオ さつまいも、かぼちゃ、人参がとくに肺ガンが進行する長期間のプロセスで、元喫煙者の場合にさえも、強力にそれを妨げることを示しています。
さつまいも 癌 予防
たとえば、1986年に発表されたニュージャージー州の男性を対象にした研究では、食事と肺ガンの関係が追究されています。肺ガンにかかっている男性とかかっていない男性を比較したのだが、どんな食品をどれくらいの頻度で食べているかを調べた結果、肺ガンを予防する食品のトップに躍り出たのは濃いオレンジ色の野菜 さつまいも、かぼちゃ、人参のトリオでした。
米国立ガン研究所の研究者たちによると、さつまいも、かぼちゃ、人参を合わせて1日に半カップ相当量食べているだけで、全然食べていない人に比べると肺ガンが半分に抑えられます。
それは男性の喫煙者および元喫煙者を対象に行われた研究の結果が示しているのですが、さつまいも は他の濃いオレンジ色の野菜と協力して、肺ガンにつながるプロセスを何らかの方法で妨げるのだと研究者は結論しています。
さつまいも をふくめた野菜類を食べないことによる不利を最も招いていたのは、禁煙して五年以内の人たちでした。
しかし、10年以上も前に禁煙した人たちでもさつまいもや他の野菜を食べている人は、わずかながら肺ガンのリスクの低減につながっていたのです。
教訓として喫煙者も元喫煙者もさつまいもやかぼちゃ、人参を食べて肺ガンの危険を除くのに早すぎることも遅すぎることもないのです。
日本における調査でもまた、元ヘビースモーカーさえもが黄、緑色野菜を食べることで肺ガンから免れられることが確認されています。
しかし、そうした野菜を食べていれば煙草を喫ってもいいとは考えるのは本末転倒です。野菜を食べている喫煙者の肺ガンになる率は、煙草を喫わない人に比べるとまだ何倍も高いのですから。非喫煙者であっても周囲の人の煙草や環境、職場の汚染物質によって発ガンのおそれのある人もまた、さつまいも によって自分を守ることができるのです。
米国立ガン研究所は、濃いオレンジ色の野菜が喫煙者同様、非喫煙者、とりわけ女性の非喫煙者を守るという新たな証拠を示しています。
抗ガン因子としてよく知られているベータ・カロテンがおそらくさつまいもの主要な抗ガン成分でしょうが、他のまだ発見されていない抗ガン成分があるのかもしれません。
さつまいもにはプロテアーゼ阻害物質が豊富にふくまれており、この物質は動物でガンの形成を妨げることがわかっています。
プロテアーゼ阻害物質はまた病原ウイルスをもまいらせてしまいます。ベータ・カロテンは実験動物の黒皮症以外の皮膚ガンの予防に強い力を示しています。
最も興味深いのは1984年に日本の研究者たちが、さつまいもに「際立って強力な抗酸化作用」を見出したことです。
それが細胞を襲ってガンや老化などあらゆる種類の障害を生み出すフリー・ラジカルの括抗剤にさつまいもをしている可能性があります。
科学者たちは、さつまいも・エキスの抗酸化作用はタロロゲン酸のようなポリフェノール類を多くふくんでいることによるとしています。おもしろいことに、さつまいも・エキスそのものには、それがふくむポリフェノール化合物をすべて合わせたよりも、はるかに大きな抗酸化力があるのです。
研究者たちは、さつまいものなかにポリフェノールが備えている力を強める他の化学物質がふくまれているのではないか、という説を立てています。
さつまいもは血中コレステロール値を下げる作用があります。最近のテストで、さつまいもは、抗コレステロール剤のコレスチラミンによく似た効果を示しています。人の消化システムをシミュレイ卜した実験では、28種類の果物および野菜の食物繊維のうち、さつまいもの食物繊維が、コレステロールを捕捉する最も大きな力をもっていました。さつまいも の食物繊維は、コレスチラミンと同じくらいにコレステロールを除去しました。